Paint your life: VOGLIA DI DOLCE....

Oggi vi propongo i miei cavalli di battaglia in fatto di dolci: lo zuccotto gelato con ganache al cioccolato e la torta di ricotta e cioccolato allo cherry.Pronti a leccarvi i baffi? Via con la prima ricetta.

ZUCCOTTO GELATO CON CREMA GANACHE CALDA AL CIOCCOLATO
Per questa preparazione, avrete bisogno di:
un pan di Spagna sottile fatto con 4 uova 150 g di zucchero, 150 g di farina, 1/2 bacca di vaniglia.
1kg di gelato in 4 gusti da alternare nella composizione del dolce, ad esempio nocciola, caffè, fiordilatte, zabaione, crema amarene, cioccolato fondente.
Liquore Alchermes
Uno stampo da zuccotto
Per la crema ganache: 250 panna liquida fresca, 200 g di ottimo cioccolato fondente tagliato a scagliette molto piccole.

Foderate lo stampo con la pellicola trasparente, che faciliterà l'uscita del dolce senza danni.Tagliate il pan di Spagna in strisce sottili e mettetele nello stampo l'una a fianco all'altra senza accavallarle, ricoprendo anche le pareti dello stampo.Bagnate con l'alchermes e riempite a metà con cucchiaiate di gelato alternando i gusti preferiti.Fate un altro strato di pan di Spagna , bagnate con il liquore e mettete altro gelato.Terminate con uno strato di pan di Spagna bagnato di alchermes.Sigillate con la pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 3 ore.
Al momento di servire, sformate il dolce in un piatto che possa contenere la crema e nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con la panna.Appena bolle, spegnete e versate le scagliette di cioccolato nella panna mescolando continuamente, fino a quando la crema è liscia e omogenea. A questo punto versatela sullo zuccotto e servite a fette.

I COMPLIMENTI SONO ASSICURATI!!!!

TORTA DI RICOTTA E CIOCCOLATO ALLO CHERRY

Ingredienti per la pasta frolla

600 g farina

300 g zucchero

200 g burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di cherry

Ingredienti per il ripieno

600 g di ricotta

300 g di zucchero

200 g di cioccolato fondente a scagliette o a gocce

1 bicchierino di Cherry

PROCEDIMENTO

Preparate il ripieno, lavorando la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato e lo cherry.Coprite con la pellicola e mettete in frigo. Nel frattempo preparate la frolla impastando farina e burro, e poi aggiungendo zucchero,uova, lievito e Cherry.

Prendete una tortiera di 30 cm di diametro, e foderatela con un disco di pasta frolla,fino a ricoprire parzialmente le pareti per poter contenere il ripieno, che avrete tolto dal frigo e versato nella tortiera. Livellate bene.

Per la copertura, dovrete fare delle palline schiacciate di pasta frolla, e disporle a cerchi concentrici sul ripieno, accavallandole un poco.

Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti ,controllando che la superficie non prenda troppo colore.Togliete dal forno, ma non sformate il dolce, se non dopo qualche ora.

È preferibile prepararlo il giorno prima di doverlo consumare.

Al momento di servirlo, spolverizzate di zucchero a velo.

È la torta dei compleanni!!